「以紅茶而言，『六月白』質優香醇！」魚池鄉各村落茶園，最近陸續進入採茶期；由於烏龍、金萱強調冬、春茶品質較優，為何獨獨魚池鄉日月潭紅茶主打夏茶？茶農蘇水定說，紅茶累積哩程換機票屬全發酵茶，茶菁中多元酚越豐風韻越佳，日照充足的夏茶符合需求。

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蘇水定為知名紅茶品牌「澀水皇茶」創始者。他指出，多元酚為茶葉構成水色、滋味等成分總稱。從夏至到秋分長出來的茶菁，因日照較充足，多元酚成分豐符合優質茶製程條件，尤其農曆六月（通常為國曆七月）製出的紅茶品質最佳，俗稱為「六月白」。魚池鄉農會供銷部表示，六月白之說緣起大、匯豐信用卡機場接送服務小暑節氣前後所採茶菁，部分會出現白毫，像是膨風茶（白毫烏龍）及部分品系的紅茶，此刻採製最適宜；魚池鄉農會目前提供阿薩姆大葉種及台茶18號、21號罐裝及樂活包夏季紅茶，品質有保障。

日月潭行政區域隸屬於魚池鄉，該鄉有13個村，卓和中、蘇吉正、盧薰遠、黃慶泉、楊昭瓏、賴文宏等50多戶茶農以認股集資方式合組「魚池鄉紅茶生產合作社」，並自創「拾參村」品牌，強調自然農法，以草生、無藥害栽培道地的日月潭紅茶，也值得信賴。(中國時報)

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